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La Navarre est une terre de vins. Des milliers d’hectares de vignes ont alimenté, depuis des temps lointains, une exquise tradition vinicole. Sous l’Appellation d’Origine de Navarre, on trouve d’excellents crus et caves, comme ceux que nous vous indiquons ici.

CASTILLO DE MONJARDÍN
Cette cave moderne (elle a été fondée en 1988) se trouve à Villamayor de Monjardín, localité de la zone Terre Estella. Entourée de vignobles de variété française, cette entreprise est entrée de façon spectaculaire sur le marché du vin. Elle a particulièrement surpris avec ses blancs de Chardonnay et ses rouges, tel le Pinot Noir de 1998 ou le Cabernet-Merlot 1996. Aujourd’hui, la moitié de sa production est exportée.

Elle est parvenue à de tels résultats grâce à un processus méticuleux dans l’élaboration du vin, avec des vignes plantées avant la création de la cave.

La visite doit être concertée au 948 53 74 12 et il est également possible, si on le souhaite, de déguster la gastronomie typique de Navarre dans son restaurant.

CAVES JULIÁN CHIVITE
Située à Cintruénigo, Chivite est la plus vieille cave de l’Appellation d’Origine de Navarre. Elle a été fondée en 1647 et est aujourd’hui une entreprise de prestige, qui vend dans 48 pays, avec un pourcentage d’exportation de 68% de sa production.

Parmi ses nombreuses vertus, on peut citer la qualité de ses 12854 tonneaux en chêne français et américain, et la cave du Domaine d’Arínzano, située en Terre Estella, conçue par le très célèbre architecte Rafael Moneo. Si vous voulez la visiter, appelez le 948 81 10 00. De plus, vous pouvez prendre un excellent repas dans sa salle de restaurant.

Il est difficile de choisir entre ses excellents vins. Le Blanc Chivite Collection 125 Vendimia Tardía 1997, celui de 98, ainsi que les Rouges Chivite Collection 125 Reserva 1995 et 1996 frisent la perfection.

Les Gran Feudo, qui ont été pratiquement les seuls représentants des rosés de Navarre pendant de nombreuses années, sont également exquis. Leur seconde marque est Bodegas Beamonte.

CAVES IRACHE
Proches du Monastère d’Irache, ces caves conjuguent tradition et installations modernes dans l’élaboration de leurs crus. Elles possèdent une impressionnante nef d’élevage avec des voûtes en plein cintre, qui est une authentique merveille.

Un autre lieu digne d’intérêt est “La Fontaine d’Irache”, propriété de la Cave, qui offre de l’eau par un jet, et du vin par l’autre.

Les cépages tempranillo, graciano, viura et grenache sont à l’origine de crus de grande qualité: le rouge Gran Reserva Fuente de Irache, le Gran Irache Crianza 1996, le Real Irache Gran Reserva 1982, le Prado de Irache 1996, et dans les blancs, l’Irache Chardonnay 1998. Le téléphone pour demander une visite est le 948 55 19 32.

CAVES DOMAINE D'OTAZU
Plus au nord, à Echauri, les caves Gabarbide hébergent le Domaine d’Otazu, qui attend le visiteur, entouré de ses 100 hectares de vignoble. Cette construction remodelée de 1991 utilise la technologie actuelle tout en conservant la beauté de la vieille cave.

Parmi ses vins, on peut souligner tout particulièrement le rouge Reserva Palacio de Otazu ou le Crianza 1996, et pour les blancs, le Chardonay et l’Otazu 1997. Une autre marque de cette cave est Señorío de Eriete.

Le téléphone pour réserver repas et visite est le 948 32 92 00.

SOCIÉTÉ COOPÉRATIVE VIRGEN BLANCA
Cette coopérative située à Lerín a été fondée en 1956. Dès ses débuts, elle a voulu être une cave de qualité et a commencé à élaborer d’excellents vins qui se sont rapidement frayé un chemin vers le marché international.

Avec 2581 tonneaux et 430 hectares, appartenant à 220 viticulteurs, cette cave coopérative est parvenue à une modernisation dans l’élaboration et la commercialisation de ses marques: Viña Sardasol, Viña Ezkibel, ou les vins plus jeunes, regroupés sous le nom de Campo Lagaza. Toutes ces marques ont des vins blancs, rosés et rouges. Cependant, nous tenons à souligner la qualité des rouges Selección Viña Sardasol Cabernet Sauvignon Crianza 1995 et Merlot Crianza 1996.

Repas et visite sur rendez-vous au 948 53 00 58.

CAVES OCHOA
Située à Olite, cette impressionnante cave destine à l’exportation 75 % de sa production, remportant un succès tout particulier au Royaume-Uni.

Les Caves Ochoa marient la tradition d’une famille consacrée au vin depuis ses ancêtres du XIVº siècle (dont elles conservent les vieilles installations) à la modernité d’une cave novatrice. N’oubliez pas de déguster leur délicieux Moscatel Ochoa, et leur rouge Ochoa Gran Reserva 1992.

Il y a encore bien d’autres caves, tout aussi magnifiques, comme Guelbenzu, Viña Magaña, Piedemonte, Príncipe de Viana, Herederos de Camilo Castilla, Luis Gurpegui Muga, Marco Real, Orvalaiz, Palacio de la Vega, la Coopérative San Francisco Javier, Sarria, Vinícola Navarra,... on pourrait continuer ainsi jusqu’à l’infini ! Le bon vin en Navarre n’en finit jamais.

Castillo Javier  

 

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