MARMELAK IRULARAK

(suminduta)

Mª José Brust dut izena eta 10 urte daramatzat Irular txiki batean, baina Baztango Haraneko herri eder batean, etxeko marmeladak egiten dedikatu naiz.

Hemen inguruan lana aurkitzeko eta gure seme-alaben heziketarekin uztartu ahal izateak, fruitu soberakinez gain, nire lana sortzeko ideia eman zidan. Aurrera ateratzeko gogoak eta sormen dosi on batek IRULAR Jams sortzera bultzatu naute.

Etxeko fruituekin lan egiten saiatzen naiz, hori ezinezkoa denean, zuhaitzaren oinean dagoen ekoizleari zuzenean erosten diot eta pertsonalki garraiatzen dut. Noski, beti fruta freskoa.

Ekoizpen-prozesua garbiketa sakon batekin hasten da, eta ondoren eskuz zuritzen da. Mermelada egiten dut gutxienez %60ko frutarekin, limoi zukua, sagar pektina eta azukrea. Ez dut gehigarririk edo kontserbatzailerik erabiltzen.

Kontserbazio ona ziurtatuta dago, marian bainuan esterilizatzen baitut. Ura tenperatura 100º-ra iristen denean, horrela mantentzen dut 15 minutuz.
Hoztu ondoren, etiketatzeari (eskuz ere bai) eta biltegiko kutxetan gordetzen dut, gero banatu eta saltzeko.
Banaketa gehiena pertsonalki egiten da denda, artisautza azoka, Erdi Aroko merkatu eta abarren bidez, bezeroek nire etxera egiten dituzten bisita atseginak ahaztu gabe.
Nire senarraren laguntzaz bere aisialdian, prestatzeko fase bakoitza kontrolatzen dut.