ARDIARANA

LEGASA: BERTIZARANA(Parco Naturale“Señorío de Bertiz“)

Siamo un’azienda giovane, nata nel 2006, formata da marito e moglie, Alberto Migueltorena, veterinario e Ainara Ansa, ingegnere agronomo.

Le nostre professioni ci hanno fornito le conoscenze necessarie per curare al massimo ogni dettaglio e garantire la squisitezza dei nostri formaggi.

Il nostro obiettivo è sempre stato quello di produrre formaggi artigianali, seguendo un processo di produzione locale con latte crudo proveniente dalle nostre pecore.

Le nostre pecore partoriscono in modo scaglionato durante l’anno. Questo ci permette di ottenere lo stesso latte (in termini di grassi, proteine, lattosio…) e grazie a ciò siamo in grado di offrire al consumatore un formaggio omogeneo durante tutto l’anno.

Volevamo creare un formaggio diverso, morbido, cremoso e radicato nelle nostre radici.

Il processo di produzione dei nostri formaggi è molto particolare. Siamo riusciti a produrre, durante tutto l’anno, un formaggio artigianale e omogeneo che mantiene il suo sapore, i suoi aromi e le sue sfumature. Questo lo rende un prodotto inconfondibile e di qualità eccezionale.

Le loro caratteristiche sono valse una lunga serie di riconoscimenti, che sono un’indiscutibile conferma del know-how della nostra famiglia.

Produciamo diversi tipi di formaggio: formaggio stagionato, formaggio stagionato affumicato, formaggio morbido con bifidus, formaggio Camembert.

Tutti con marchi commerciali diversi: KAMIKU, BERTIZARANA, IXARRI, SANTA LEOKADIA