Dove acquistare

ANKO Conservas Artesanas

(Cadreita)

Anko è un'azienda conserviera di prodotti gastronomici di alta qualità della Navarra che si caratterizza per l'eccellenza della materia prima e per l'attento processo di elaborazione. Con oltre 60 anni di storia, la famiglia Prat, che si dedica anima e corpo all'affascinante mondo del cibo, si sforza giorno dopo giorno di adattare i metodi artigianali ereditati all'ambiente. nuove tecnologie ed esigenze dei consumatori. Il risultato è un'azienda conserviera artigianale che, con la filosofia di offrire una dieta sana ed equilibrata, lavora secondo gli standard dell'artigianato agroalimentare e della responsabilità sociale d'impresa. Offriamo i prodotti tradizionali della Navarra - carciofi, asparagi, peperoni piquillo, cardi, ecc -. ma abbiamo anche altre proposte più creative. Nel nostro catalogo troverete anche: creme a base di diversi ortaggi e legumi tipici della Ribera Navarra; mousse di piquillo, carciofi, funghi e asparagi; confetture di frutta; salse; marmellate... Alimenti essenziali per una dieta sana e naturale al 100%.

Antsonea Gaztak

(Uztegui)

Formaggi prodotti con il nostro latte crudo, ottenuto dal nostro gregge di pecore latxas, pecore autoctone responsabili di mantenere i campi verdi. Denominazione di origine protetta Idiazabal. Venite a degustare i diversi formaggi.

Azienda agricola EL MORO

(FIGAROL)

Granja EL MORO è un allevamento di capre da latte con un proprio caseificio. Si trova a Figarol, un piccolo villaggio sulle alte rive della Navarra, vicino al Parco Naturale delle Bardenas Reales (Riserva Mondiale della Biosfera). Il caseificio è adiacente all'allevamento di capre, da cui proviene tutto il latte per la produzione dei nostri formaggi. Nella fattoria ci sono circa 450 capre adulte che producono il latte. La maggior parte delle capre è di razza murciana-granadina, anche se ci sono anche alcune capre di razza malaghegna. PRODOTTI DEL CASEIFICIO Al momento commercializziamo quattro tipi di formaggio. Tre di essi sono prodotti con il latte pastorizzato delle nostre capre. E uno, da latte crudo. - FORMAGGIO DI CAPRA FRESCO: è un formaggio fresco di tipo Burgos prodotto con latte di capra pastorizzato. Si presenta in vaschette di plastica trasparente e pesa circa 380-400 grammi. - FORMAGGIO DI CAPRA SEMIALIMENTARE: è un formaggio stagionato prodotto con latte di capra pastorizzato. Ha un periodo di maturazione di 5-7 settimane. La crosta è di colore verde-biancastro e viene confezionata non lavata. È confezionato in carta bianca e pesa circa 500-600 grammi. - FORMAGGI DI CAPRA: si tratta di un formaggio stagionato prodotto con latte di capra pastorizzato. La stagionatura è di tre mesi. La crosta è di colore grigio-verde e viene confezionata senza essere lavata. Viene fornito avvolto in una pellicola trasparente e pesa circa 400-500 grammi. - FORMAGGIO DI LATTE DI CAPRA CRUDO: è un formaggio stagionato prodotto con latte di capra crudo. La stagionatura è di tre mesi o più. La crosta è di colore grigio-verde e viene confezionata senza essere lavata. È confezionato sottovuoto e pesa circa 400-500 grammi.

Birre Kondaria

(Mendavia)

La nostra birra nasce in un contesto privilegiato della Ribera Navarrese, la città di Mendavia, nota per essere la città con il maggior numero di Denominazioni di Origine in Spagna. La nostra birra rende un meritato omaggio al valore dei campi che ospitano le nostre radici e ai loro agricoltori, che li fanno germogliare per offrirci i migliori cereali e i frutti più succosi. Crediamo che, prima di tutto, il cibo debba avere un "buon sapore", suscitare emozioni positive e piacevoli e regalarci un'esperienza di gusto unica. L'industrializzazione, che tende a standardizzare i gusti e la corsa ai profitti, ci fa dimenticare che l'obiettivo essenziale dell'industria alimentare dovrebbe essere quello di "produrre alimenti gustosi, sani e sicuri". Noi di Cervezas KONDAIRA vogliamo restituire a chi si affida alle nostre mani i sapori tradizionali, privilegiando la vicinanza e la prossimità, gli ingredienti locali e le collaborazioni con gli artigiani della Navarra. Lo sviluppo sostenibile è inscindibile dalla produzione indipendente e questa sinergia contribuisce a rendere le nostre birre uniche e dalla personalità amichevole. Produciamo diversi stili di birra artigianale. Tra queste, due birre ECONOMÍA CIRCULAR prodotte con pane artigianale di Pamplona/Iruña. Il pane è uno degli alimenti più sprecati quotidianamente e le panetterie non possono più venderlo da un giorno all'altro. Così le persone che lavorano alla Fondazione Ultzama raccolgono questo pane, lo tostano e lo incorporano nella nostra birra OGI KOXKORRA. Produciamo anche una birra ECOLOGICA e SENZA GLUTINE. Ciascuna delle nostre birre racconta sull'etichetta una storia o una leggenda della Navarra.  

CAMPI IRULARI

(Irurita)

Mi chiamo Mª José Brust e da 10 anni produco marmellate fatte in casa in un piccolo ma bellissimo villaggio della Valle del Baztán. Le scarse possibilità di trovare un lavoro da queste parti e di poterlo combinare con l'educazione dei nostri figli, oltre a un'eccedenza di frutta, mi hanno fatto venire l'idea di creare un lavoro tutto mio. La voglia di fare carriera e una buona dose di creatività mi hanno spinto a creare le Mermeladas IRULAR. Cerco di lavorare con frutta di produzione propria; quando non è possibile, la acquisto direttamente dal coltivatore ai piedi dell'albero e la trasporto personalmente. Sempre frutta fresca, naturalmente. Il processo di produzione inizia con un'accurata pulizia, seguita dalla pelatura a mano. Preparo la marmellata con un minimo del 60% di frutta, succo di limone, pectina di mele e zucchero. Non uso additivi o conservanti. La buona conservazione è assicurata, poiché la sterilizzo a bagnomaria. Quando la temperatura dell'acqua raggiunge i 100°C, la tengo lì per 15 minuti. Una volta raffreddato, lo etichetto (sempre a mano) e lo ripongo in scatole nel magazzino per la successiva distribuzione e vendita. La maggior parte della distribuzione avviene personalmente attraverso negozi, fiere artigianali, mercati medievali, ecc. senza dimenticare le numerose visite amichevoli che i clienti fanno a casa mia. Con l'aiuto di mio marito nel tempo libero, controllo ogni fase del processo produttivo.

Cantina Otazu

(Otazu)

La nuova cantina è una meraviglia architettonica, una cattedrale del vino che integra le più avanzate tecnologie di vinificazione e tutte le conoscenze di molte generazioni. Visite: Riconosciuta nell'ottobre 2020 come "Migliore cantina aperta al turismo" da ACEVIN (Associazione Spagnola delle Città del Vino), per Bodega Otazu l'enoturismo è una parte fondamentale del suo modo di intendere il vino: come catalizzatore di emozioni il cui unico scopo è quello di essere goduto e condiviso. È un concetto che racchiude un universo che comprende storia, cultura, arte, natura, terroir, emozioni, tutte caratteristiche che lo contraddistinguono. Le visite includono una passeggiata attraverso lo storico Señorío de Otazu, che risale al Medioevo. Successivamente, visitiamo l'antica cantina, trasformata in museo storico e spazio dedicato all'arte contemporanea della Fondazione Otazu, che ha ricevuto il Premio "A" per il collezionismo 2020, assegnato dalla Fondazione ARCO. Il tour prosegue attraverso le nuove strutture della cantina, dove la sala delle botti sotterranea progettata da Jaime Gaztelu, conosciuta come la Cattedrale del Vino, è un riferimento architettonico mondiale. Eventi: La Bodega Otazu dispone di spazi privilegiati, sia all'interno che all'esterno, per l'organizzazione di eventi e riunioni di ogni tipo. Acquista online: Gamma Otazu, Pago de Otazu, Altare, 1 HA. Una storia, Spumanti, Grandi formati, Edizioni artistiche vini.  

Cantina Pago de Cirsus

(Ablitas)

La cantina si trova nella parte più alta de La Finca Bolandin, da cui si può vedere gran parte del vigneto. Gran parte della cantina è semisotterranea, il che permette di mantenere condizioni di temperatura e umidità più stabili durante tutto l'anno. Basata sulla cultura familiare del lavoro di squadra, con l'obiettivo di produrre vini speciali, curati in ogni aspetto, di alta qualità e di cui andare fieri. Sono riusciti ad essere presenti nella mente dei consumatori sviluppando vini prodotti con passione, onestà e dedizione. Tour delle cantine, degustazioni, esperienze regalo, negozio online ......

Cantina Pago de Larrainzar

(Ayegui)

Splendida cantina familiare, circondata da 17 ettari di vigneti, nel cuore del Cammino di Santiago. Un ambiente unico, ai piedi di Montejurra e accanto al Monastero di Irache. Lasciatevi conquistare dai sensi in un luogo magico. Pago de Larrainzar vi offre una nuova esperienza per conoscere l'anima e il segreto dei nostri vini. Su prenotazione è possibile effettuare una visita guidata del vigneto, dell'innovativo giardino del vino e della cantina. E dopo, con la pace e la tranquillità che un buon vino richiede, potrete godervi una degustazione commentata con noi, per vedere, annusare e assaggiare i nostri dintorni. Offriamo vari tipi di degustazioni guidate, aperitivi, pasti per gruppi, giochi di degustazione, giri in scooter... Una destinazione vinicola amichevole, familiare e divertente. Vi aspettiamo!

CASA SALINAS

(Pamplona)

Casa Salinas è la continuità di "Salinas, Fábrica de Dulces y Mantecadas", fondata da Paulino Salinas a Tudela nel 1870 e che per 6 generazioni e per 140 anni ha addolcito le case navarresi con i suoi prodotti di pasticceria e confetteria. A causa del mancato ricambio generazionale, il marchio, i macchinari e il know-how di Paulino Salinas sono passati agli attuali proprietari, che continuano a produrre dolci e mantecadas con lo stesso metodo e affetto di sempre. La nostra filosofia è quella di produrre i nostri prodotti a mano, in modo naturale, senza conservanti o coloranti e sempre nel rispetto dei principi di sicurezza alimentare e tracciabilità. Solo così si ottengono sapori autentici, che produciamo in piccoli lotti nel nostro forno. Poi imballiamo tutto a mano.

CASA URRUTIA Negozio in fattoria

(Ujué)

Tre generazioni di maestri panettieri. A Casa Urrutia siamo appassionati di autenticità e natura da oltre 100 anni e tre generazioni. Lavoriamo ogni giorno con l'intenzione di rendere la nostra struttura la vostra casa a Ujué, in modo che possiate venire con la vostra famiglia, in bicicletta, in moto o come preferite. Qui potrete rilassarvi e gustare un piatto sano e gustoso nella caffetteria . Per offrirvi un gustoso souvenir di Ujué, vi offriamo una bottega contadina con una selezione delle migliori specialità gastronomiche della Navarra da accompagnare ai prodotti della nostra panetteria. A Casa Urrutia produciamo un'ampia varietà di prodotti da forno TRADIZIONALI: biscotti e dolci integrali, prodotti da forno dietetici, prodotti tradizionali come le Magdalenas, i dolci Ujué, la torta Ujué naturale, la torta di noci naturale, le delizie al cioccolato, il biscotto alla crema di cioccolato, i Mantecados, le torte all'anice, la torta di mele basca Ujué, la torta di uva sultanina naturale, le delizie all'arancia, ecc. Disponiamo di un ampio parcheggio privato per i nostri clienti.

Cialde Ali Goñi

(Murillo el Fruto)

Da 20 anni produciamo le nostre cialde artigianali nel villaggio di Murillo. Più di 20 gusti, croccanti. La nostra produzione viene venduta principalmente in fiere e mercati dell'artigianato. Saranno accolti (su appuntamento) presso la pasticceria artigianale di wafer, in Calle Magdalena, 24 da Don Andrés Goñi Murillo.  

CIALDE EL CAPOTICO

(Olite)

Cialde El Capotico. Cialde aromatizzate, prodotti caramellati. Muffin ripieni, Txantxigorris, ciambelle fritte. Più di 30 anni nella professione dei barquilleros. Viaggiare in Spagna e Portogallo, vendendo i nostri prodotti nei mercati e nelle fiere nazionali. Offriamo visite guidate al nostro laboratorio, per mostrare come realizziamo tutti i nostri prodotti artigianali in modo tradizionale.

CIOCCOLATINI DI NAVARRA

Cioccolatini Leyre e Orbea

(Berrioplano)

CONSERVE ITURRI

(Arróniz)

  Conservas Iturri è un'azienda familiare situata ad Arróniz (Navarra). Fin dall'inizio ci siamo impegnati a utilizzare prodotti di alta qualità, facendoli diventare un punto di riferimento nella cucina navarrese e nel resto del Paese. Conosciamo il sapore e la ricchezza nascosti nelle coltivazioni della Navarra. Da decenni vogliamo offrirvi la migliore selezione di prodotti dove qualità e freschezza continuano a definire la nostra azienda.  

Ranch Curly Creek

(Oskotz, Navarra)

Curly Creek Ranch è un'azienda agricola a conduzione familiare sulle montagne della Navarra, dove alleviamo galline felici che ci regalano uova arcobaleno e coltiviamo ortaggi senza una goccia di prodotti chimici industriali. Pratichiamo una gestione olistica, un modo rigenerativo di prendersi cura della nostra terra, del nostro bestiame e del cibo che produciamo. Produciamo e vendiamo tutto l'anno alimenti freschi e sani per facilitare il consumo stagionale e riconnetterci con la terra.

DORREA gaztandegia

(Udabe)

Dorrea è nata dal sogno di due giovani coppie che vogliono vivere di campagna. Dopo aver ricostruito la fattoria Dorrea a Udabe e una fattoria a Etxaleku, le due coppie hanno iniziato a produrre il formaggio di pecora Latxa, dato che la DOP Idiazabal era ancora in fase di formalizzazione, e sono state coinvolte fin dal primo momento. Sono cresciuti insieme alla fama del formaggio stesso, a poco a poco e con molto lavoro. Oggi il caseificio si trova alla periferia del villaggio stesso, accanto a un piccolo bosco di querce autoctone sulle pendici della catena montuosa dell'Aralar. Raccoglie quotidianamente il latte da 150 pastori provenienti da tutti i Paesi Baschi e possiede anche un proprio allevamento di pecore di Latxa vicino al caseificio.

Ekomercado

(Pamplona)

L'EKOmercado è un'opportunità per acquistare ogni mese prodotti sani e sostenibili nel centro di Pamplona. Dalle 09:30 alle 14:00 17 produttori biologici della Navarra porteranno a Pamplona un'ampia varietà di alimenti biologici. I formaggi di Sakana, Tierra Estella e Baztan, l'olio, le birre, il succo di mela e i tartufi di Tierra Estella, gli insaccati di Goizueta, il miele di Izurzu, il pane e i dolci della Valle dell'Arce, le mele di Falces, i fermenti di Arizkun, il vino di Lumbier, le marmellate delle Améscoas e le verdure di stagione di La Ribera sono alcuni degli alimenti che saranno disponibili.

Mercante di vino Honestus

Pamplona/Iruña

Enoteca specializzata in vini speciali, diversi, artigianali, biologici, di piccoli produttori, di piccole cantine, Patxarán, birre artigianali, vermouth, birre artigianali, formaggi, ecc.

Errotazar

(Bera)

Prodotti artigianali a base di anatra Errotazar è un'azienda familiare fondata nel 1986 dai fratelli Juan Antonio e Fausto Prieto Irazoki. Si trova a Bera, un villaggio nel nord della Navarra, al confine con l'Aquitania francese e la Guipúzcoa. Dopo diversi anni di apprendistato nei panifici della regione francese delle Landes, abbiamo acquisito le conoscenze e l'esperienza necessarie per avviare la nostra azienda di produzione di prodotti a base di anatra. Da allora, seguendo un sistema di produzione artigianale, con un'attenta selezione delle materie prime, siamo riusciti a creare una gamma di prodotti di alta qualità, che mantengono la loro consistenza, il loro sapore e la loro composizione nutrizionale fino al momento del consumo.

Fattoria Jimenez

(Tafalla)

Granja Jiménez è un progetto familiare integrato nell'ambiente rurale, con anni di esperienza nell'allevamento di animali (polli e conigli biologici) per il consumo successivo. Crediamo fermamente nella conservazione dell'ambiente naturale, legata a un'attività sostenibile e rispettosa dell'ambiente rurale. Ci dedichiamo alla macellazione di selvaggina d'allevamento, pollame, anatre e conigli, al sezionamento della selvaggina, nonché allo stoccaggio multiuso, alla lavorazione dei prodotti, al confezionamento e alla successiva distribuzione.

Formaggi Bikain

(Etxarri-Larraun)

Siamo artigiani, apparteniamo a una famiglia di pastori e ci prendiamo cura delle nostre pecore latxas che pascolano liberamente tutto l'anno in questo ambiente naturale della Sierra de Aralar, Viviamo a Etxarri-Larraun e produciamo formaggio di pecora latxa fatto a mano. Ogni formaggio prodotto è unico e irripetibile, naturale come il luogo in cui viviamo e lavoriamo in modo sostenibile e rispettoso dell'ambiente che ci circonda. Produrre un formaggio ben fatto e di alta qualità è il nostro lavoro quotidiano. Ottenere un formaggio Bikain è il nostro obiettivo ed è un piacere assaggiarlo. Su egin!

Formaggi Larra

(Burgui)

Nel 1985, i fratelli Heli e Mikel Aznárez Lus, vedendo che il formaggio del pastore di Roncal non veniva prodotto, iniziarono a costruire una fattoria per la produzione di latte di pecora e poi iniziarono a produrre questo formaggio artigianale. A causa della crescente domanda negli ultimi 20 anni, hanno iniziato a raccogliere il latte dai pastori locali per aumentare gradualmente la produzione. Oggi, situati nella zona industriale di Burgui, siamo un punto di riferimento all'interno della denominazione di origine Roncal.

GARRARTE DOLCI FATTI A MANO

(Pamplona)

Yolanda e Angeline Quarta generazione di pasticceri artigiani La nostra storia risale al 1880 e siamo la quarta generazione di pasticceri artigiani della Navarra, un mestiere che ci è stato insegnato dai nostri padri e zii. Amiamo il nostro lavoro, per questo innoviamo ogni giorno e cerchiamo di fare del nostro meglio. I nostri figli sono già nel mondo della pasticceria e abbiamo insegnato loro tutto quello che sappiamo, perché lavoriamo con le ricette dei nostri nonni e continuiamo a farle a mano, dando ai nostri clienti la possibilità di personalizzare i dolci secondo i loro gusti, diventando un prodotto moderno con i migliori ingredienti e le ricette tradizionali.

Garrarte Estafeta

(Pamplona)

La nostra storia risale al 1880 e siamo la quarta generazione di pasticceri artigiani della Navarra, un mestiere che ci è stato insegnato dai nostri padri e zii. Amiamo la nostra professione, innoviamo ogni giorno e facciamo del nostro meglio. Abbiamo insegnato ai nostri figli tutto quello che sappiamo, lavoriamo con le ricette dei nostri nonni e continuiamo a farle a mano, dando ai nostri clienti la possibilità di personalizzare i dolci secondo i loro gusti, diventando un prodotto moderno con i migliori ingredienti e le ricette tradizionali. Fin da piccoli aiutavamo i nostri genitori che entravano nella "bajera" e mettevano le pentole con acqua, zucchero e colorante vegetale, preparando ogni tipo di dolci tradizionali, statuette, martelletti, lecca lecca, .....

Katealde

(Alsasua)

Nella città di Alsasua, in Navarra, ai piedi della catena montuosa di Urbasa, all'inizio degli anni '80 abbiamo iniziato ad allevare e ingrassare anatre mulard. Le conoscenze acquisite in questi anni ci hanno portato a lanciare i nostri prodotti sul mercato nei primi anni Novanta. Oggi Katealde è ancora coinvolta nell'intero processo, dall'allevamento delle anatre in grandi campi all'aperto alla lavorazione e preparazione dei nostri prodotti, senza dimenticare la più pura tradizione dell'esca con mais in grani e utilizzando le più moderne tecnologie. Alla Katealde continuiamo a lavorare ogni giorno per offrire il meglio ai nostri clienti, per questo ogni singolo processo produttivo è sottoposto a un controllo di qualità esaustivo e si svolge in condizioni igieniche e sanitarie ottimali. Il nostro impegno per la tradizione artigianale, unito alla determinazione di curare il minimo dettaglio, ci permette di ottenere un prodotto finale differenziato. Katealde partecipa a un progetto europeo di R&S per la garanzia della qualità microbica degli alimenti e fa parte di Alimentos Artesanos de Navarra.

Liquori Baines

(Pamplona)

1844!! Sono passati più di 170 anni dall'inizio di questa piccola azienda familiare che si dedica alla produzione di liquori, acquaviti e composti con un'unica filosofia: la ricerca dell'eccellenza. Manteniamo la tradizione e il know-how insegnatoci dai nostri antenati e cerchiamo le migliori materie prime per realizzare i nostri prodotti, assicurando che l'esperienza di degustazione sia unica. Ecco perché oggi i prodotti di questa azienda familiare si posizionano ai vertici del mercato. Tre generazioni che producono liquori, come sempre, come voi.

Loperena Gaztandegia

Loperena è un caseificio a conduzione familiare situato a Egozkue (valle di Anue), ai piedi della montagna Baratxueta. Abbiamo un gregge di pecore latxas dal muso nero, la razza autoctona della nostra zona. Siamo pastori ed elaboriamo formaggi secondo le rigide regole della Denominazione di Origine Idiazabal, solo con latte crudo ed esclusivamente proveniente dal nostro allevamento e con il marchio Artzai Gazta.

LOREKI

(Zizur Sindaco)

LOREKI non è solo una delizia per gli occhi, ma anche per il palato. Una proposta originale per presentare FRUTTA FRESCA abbinata a delizioso CIOCCOLATO, realizzato in modo completamente artigianale. Sul nostro sito web potete trovare un'ampia gamma di foto. Proposte per feste per bambini, feste di compleanno, anniversari o altre occasioni speciali come il Natale, o semplicemente come dessert originale per pranzi o cene speciali in cui volete mostrarvi ai vostri ospiti. E la cosa migliore è che da Loreki abbiamo la garanzia che si tratta di un prodotto fatto a mano e totalmente naturale. E siamo un'azienda impegnata nella qualità e supportata da anni di esperienza. Loreki è una"Azienda Artigiana della Navarra" secondo la certificazione di qualità Reyno Gourmet, il che significa che il prodotto è sottoposto a tutte le revisioni annuali e agli standard che questo marchio comporta per garantire l'eccellente qualità del prodotto.

MASKARADA DENDA

(Lekunberri)

Genetica, allevamento, produzione, commercializzazione, cucina e degustazione dei prodotti della razza suina Euskal Txerria. Copriamo l'intero processo di lavorazione del maiale di razza basca: - Genetica, allevamento e sfruttamento dell'euskal txerria. - Produzione dei suoi sottoprodotti in un proprio essiccatoio e panificio. - Marketing di terze parti, negozi in negozio e online - Cucina e degustazione presso le nostre strutture. Potete acquistare i nostri prodotti nel nostro negozio online, nei negozi specializzati o nelle nostre strutture a Lekunberri, dove abbiamo un negozio e un bel ristorante in cui potrete scoprire il nostro menu di degustazione e i piatti a base di Euskal Txerri. Tra boschi di querce, faggi, noccioli e agrifogli, il maiale Pío Negro (Euskal Txerri) si aggira felice nei prati di Lekunberri, in Navarra. Lì, José Ignacio Jauregui è riuscito a recuperare questa razza autoctona, a cui rende omaggio nel suo ristorante Maskarada.

Mercato comunale

(Tafalla)

Ogni venerdì mattina dell'anno, nelle cantine della Piazza del Mercato si tiene un mercato di frutta, verdura, formaggi e salsicce.

Mercato di Abastos

(Tudela)

Piccolo mercato tradizionale situato nel centro di Tudela. Verdure e qualità sono le due parole con cui questa bella città è conosciuta. Il mercato di Abastos è, ovviamente, pieno di frutta e verdura. Il suo prodotto per eccellenza è la verdura. Offre le seguenti posizioni: - Macelleria - Mercato del pesce - Tripicalleria - Frutta e verdura - Supermercato

Le bancarelle sono poche ma selezionate.

Mercato di Ermitagaña

(Pamplona)

Il nostro mercato è il più recente mercato comunale di Pamplona. Grazie a questo possiamo dire che il Mercato di Ermitagaña dispone di strutture moderne e adatte a tutti. Il Mercato di Ermitagaña ha sviluppato un lavoro di promozione e dinamizzazione della propria attività, proiettandosi oltre l'ambito del quartiere. Abbiamo intrapreso numerose iniziative per migliorare il servizio, estendendo gli orari di apertura, la consegna a domicilio, ecc. e abbiamo realizzato diverse campagne pubblicitarie e promozionali per promuovere abitudini diconsumo sane, sottolineando l 'importanza di consumare prodotti freschi di stagione. Siamo stati anche pionieri nell'organizzare attività di interesse per i nostri clienti, come corsi di cucina, conferenze, attività per bambini, ecc. Nel nostro Marketplace troverete tutto ciò che vi serve per completare il vostro carrello. Frutta e verdura fresche, carne e pesce di stagione, sottaceti e conserve, pane, pasta e caffè, ma anche bellissimi fiori e piante.

Mercato di Santo Domingo

(Pamplona)

Il mercato più antico della città di Pamplona si trova naturalmente nel quartiere vecchio della città, conservando all'interno delle sue mura i resti della storia della capitale della Navarra. Il mercato di Santo Domingo si trova tra le piazze di Santiago e Burgos, parallelamente al famoso pendio a cui deve il nome, il pendio di Santo Domingo. Si tratta di un mercato tradizionale situato in un cortile centrale rettangolare con un gran numero di bancarelle diverse che offrono i migliori prodotti della nostra terra: agnello della Cuenca, verdure degli orti della Magdalena e della Ribera de Navarra, carne bovina di montagna. Ma non solo i prodotti tradizionali della cucina navarrese: frutta tropicale, pesce del Golfo di Biscaglia e del Mediterraneo, formaggi delle più diverse denominazioni d'origine. Parte della routine quotidiana degli abitanti di Pamplona è la visita al mercato per acquistare un gran numero di prodotti squisiti e di qualità. Dal 2004, il mercato è gestito dagli stessi commercianti e il suo interno è costituito da un supermercato e da 45 bancarelle individuali che offrono prodotti della Navarra.  

Mercato Ensanche

(Pamplona)

Il mercato di Ensanche è stato inaugurato più di 70 anni fa. Da allora molte cose sono cambiate, ma la nostra filosofia quotidiana rimane invariata: prendersi cura della vostra alimentazione con un'ampia gamma di prodotti freschi e di alta qualità provenienti dalla nostra terra, accompagnati da un servizio totalmente personalizzato in ogni nostra bancarella. - Abbiamo più di 60 bancarelle suddivise in 16 diverse sezioni di cibo e servizi. - Riceviamo una media di 4000 visitatori al giorno, essendo il più grande mercato di Pamplona. - Ogni mese organizziamo una moltitudine di eventi per promuovere e dinamizzare il nostro ambiente e la vita locale. - Collaboriamo con diversi enti e associazioni a sostegno del commercio locale.

MIELE DI BAIGORRI

(Sangüesa)

Miel Baigorri è un'azienda familiare con molti anni di tradizione e storia. Torniamo indietro ai primi decenni del XX secolo. Fu in questa prima generazione che nonno Gregorio iniziò ad allevare api. Si trattava di una fattoria con uno stile di vita tradizionale, dove il miele e la coltivazione di molte altre colture erano i mezzi di sussistenza. La passione per il mondo delle api è stata l'eredità che ha fatto nascere Miel La Sarda negli anni Ottanta dall'apicoltore professionista Carmelo Marco Baigorri. Nel 1991 decidemmo di cambiare il nome in Miel Baigorri e così si consolidò l'azienda a conduzione familiare, dove il prodotto di punta era ancora il miele. La seconda e la terza generazione, genitori e figlio, continuano a lavorare per mantenere l'identità dell'azienda e l'alta qualità dei suoi prodotti con la tradizione artigianale.

MIELE LOREZ LORE

(Berriozar)

Benvenuti A Lorez Lore produciamo miele, cera e propoli in modo locale, artigianale e naturale. Apicoltori professionisti dal 2012, con un marchio commerciale creato nel 2015 e con il marchio di qualità Alimentos Artesanos de Navarra dal 2017. Lavoriamo con il nostro bestiame, producendo miele, propoli e cera di alta qualità. Ci prendiamo cura delle nostre api per creare prodotti artigianali che si prendono cura di voi. Abbiamo l'esperienza familiare delle generazioni precedenti e innoviamo con altri mieli e servizi. Per aziende e privati eseguiamo lavori di impollinazione e raccolta di sciami. Andiamo alle fiere, dove mostriamo il lavoro delle api a grandi e piccini.

PRODUZIONE DI BIRRA A PAMPLONA

Birra Morlaco

(Mutilva)

Nel 2011 tre folli ingegneri, Asier, Borja e David, hanno iniziato a sperimentare la loro prima birra nel cuore di La Fiesta.   Pamplona Brewing e il suo primo marchio di birra, Morlaco Beer, sono nati dalla passione di questi tre amici per Pamplona, San Fermín, la corsa dei tori e, naturalmente, per la birra prodotta con sostanza. Solo nel 2014 sono riusciti a catturare l'essenza del Sanfermines e ad aggiungere tonnellate di luppolo e lievito per farlo fermentare. Hanno iniziato a commercializzarlo e il risultato è stato questo intruglio che, lungi dal placare la vostra sete di fiesta, vi inietterà abbastanza adrenalina per unirvi alla gara e sfidare la forza dei morlacos di via Estafeta. È stato nel 2008 che Borja, per motivi personali, ha lasciato le redini del progetto nelle mani di Asier e David, che da allora hanno continuato a guidarlo e sono più entusiasti che mai.

Museo del Tartufo

(Metauten)

L'unico museo interpretativo in Spagna dedicato a questo prodotto unico. L'obiettivo principale è quello di far conoscere il tartufo nero (tuber melanosporum) che cresce naturalmente nella zona, nonché la sua storia, l'ambiente, la cultura, la biodiversità necessaria perché il tartufo arrivi fino a noi, i suoi valori naturali e gastronomici. Qui si possono fare tutti i tipi di attività ed esperienze legate al tartufo: Truffle experience (ricerca di tartufi, sia selvatici che di piantagione, con un cane da tartufo), passeggiate guidate tra le tartufaie, passeggiate guidate attraverso la valle, escursioni guidate in mountain bike, visite guidate, visite drammatizzate, visite con bicchiere in mano, Truffle and honey experience, esperienze gastronomiche... Per quanto riguarda la gastronomia, disponiamo di uno spazio gastronomico "La Ventana de Lokiz" con una vista spettacolare sulla Sierra de Lokiz e sulle sue tartufaie naturali. Qui potremo assaggiare e gustare la gastronomia locale, con ricette tradizionali e un tocco gourmet, concentrandoci sui prodotti locali e sul capriccio della natura, il tartufo, accompagnati da vini locali e birre artigianali. Visite guidate: sabato, domenica e festivi: ore 10.30, 11.00, 12.30 e 13.30.

MAKROBIOS

(Argiñariz)

Produzione di pane a lievitazione naturale biologico

PANIFICIO ERBURU

(Espinal)

Il panificio Erburu si trova a Espinal-Aurizberri, un piccolo villaggio nei Pirenei della Navarra. Da tre generazioni produciamo pane artigianale come i nostri nonni, e nel corso degli anni abbiamo aggiunto altri prodotti dolciari, in particolare le torte txaltxigor e un'ampia varietà di deliziosi pasticcini. Vendita al dettaglio nei negozi.

PASTA MONASTERIO DE CASCANTE

(Murchante)

Da oltre 12 anni, nel nostro laboratorio di Cascante, produciamo pasta fatta a mano dal sapore più autentico. Fondata nel 2005 dalla famiglia Ayensa Sesma, Pastas Monasterio de Cascante è un panificio tradizionale che produce pasta artigianale utilizzando materie prime di qualità e seguendo ricette tramandate di generazione in generazione.

Plazara!

(Estella)

Plazara! è un mercato di produttori che si tiene ogni secondo sabato del mese a Estella-Lizarra. In esso possiamo trovare alimenti coltivati e prodotti in Tierra Estella, provenienti da aziende agricole familiari e sostenibili, dando priorità alla produzione biologica. Plazara! offre l'opportunità di acquistare tutto l'anno frutta e verdura fresca e di stagione, uova, formaggi, olio d'oliva, tartufi, miele, salsicce, verdure in scatola, vino e birra, tra gli altri. Inoltre, ha uno spazio riservato ai produttori con colture temporanee, che sono presenti sul mercato solo nella stagione in cui hanno i prodotti, come nel caso dei produttori di asparagi freschi. Plazara! è, insomma, il futuro che nasce dall'unione delle attività agricole tradizionali e sostenibili con la gastronomia, la salute, la cultura popolare, il consumo responsabile, il commercio locale e l'ospitalità, la partecipazione e la cura del territorio.

ARDIARANA

LEGASA: BERTIZARANA(Parco Naturale"Señorío de Bertiz")

Siamo un'azienda giovane, nata nel 2006, formata da marito e moglie, Alberto Migueltorena, veterinario e Ainara Ansa, ingegnere agronomo. Le nostre professioni ci hanno fornito le conoscenze necessarie per curare al massimo ogni dettaglio e garantire la squisitezza dei nostri formaggi. Il nostro obiettivo è sempre stato quello di produrre formaggi artigianali, seguendo un processo di produzione locale con latte crudo proveniente dalle nostre pecore. Le nostre pecore partoriscono in modo scaglionato durante l'anno. Questo ci permette di ottenere lo stesso latte (in termini di grassi, proteine, lattosio...) e grazie a ciò siamo in grado di offrire al consumatore un formaggio omogeneo durante tutto l'anno. Volevamo creare un formaggio diverso, morbido, cremoso e radicato nelle nostre radici. Il processo di produzione dei nostri formaggi è molto particolare. Siamo riusciti a produrre, durante tutto l'anno, un formaggio artigianale e omogeneo che mantiene il suo sapore, i suoi aromi e le sue sfumature. Questo lo rende un prodotto inconfondibile e di qualità eccezionale. Le loro caratteristiche sono valse una lunga serie di riconoscimenti, che sono un'indiscutibile conferma del know-how della nostra famiglia. Produciamo diversi tipi di formaggio: formaggio stagionato, formaggio stagionato affumicato, formaggio morbido con bifidus, formaggio Camembert. Tutti con marchi commerciali diversi: KAMIKU, BERTIZARANA, IXARRI, SANTA LEOKADIA  

Salsicce El Bordón

(Viana)

DA 25 ANNI El Bordón è nato nel 1989 dall'entusiasmo e dal know-how di Manuel González, che ha appreso la ricetta di famiglia dai nonni a La Rioja, ma è a Viana che ha imparato la tradizione salumiera della Navarra e ha perfezionato la ricetta. In questi venticinque anni abbiamo imparato e migliorato, scegliendo sempre la strada dell'autenticità. Siamo ancora piccoli come all'inizio, perché sappiamo che questo è l'unico modo per dedicare il tempo e la cura di cui hanno bisogno i nostri prodotti.

Sidraiolo Larraldea

(Lekaroz)

Cantina di sidro naturale. Cantina di sidro situata in una splendida cornice pirenaica, accanto alla quale si trova il suo meleto. Produce un sidro artigianale o fermier a ciclo chiuso, cioè controlla l'intero processo dalla coltivazione della mela all'imbottigliamento del suo nettare. Questo è essenziale per ottenere prodotti di qualità. Larraldea si distingue anche per essere stata la prima cantina produttrice di sidro in Navarra, nonché la prima ad ottenere sidro e brandy biologici in Spagna. Tutto ciò rende il sidro Larraldea un prodotto unico.

Sustrai Gaztategia

(Uharte Arakil)

Sustrai Gaztategia è stata fondata nel 2021 con l'obiettivo di valorizzare il gregge di pecore di latxa. Produzione del formaggio a denominazione d'origine Idiazabal, con latte proveniente dal nostro gregge di pecore Latxa.

VINI E LIQUORI ORDOKI

SARTAGUDA

Dedicata alla produzione e alla distillazione di tutti i tipi di liquori, vini, vini dolci, distillati, liquori... ecc. con un'ampia varietà di prodotti.

Apparteniamo alla Denominazione di Origine Pacharán Navarro e a Reyno Gourmet.