Larra kazen

(Burgui)

In 1985 begonnen de broers Heli en Mikel Aznárez Lus, die zagen dat er geen Roncal-herderskaas werd gemaakt, een boerderij te bouwen om schapenmelk te produceren en begonnen vervolgens deze ambachtelijke kaas te maken.

Vanwege de toenemende vraag in de afgelopen 20 jaar zijn zij begonnen met het inzamelen van melk bij plaatselijke herders om de productie geleidelijk op te voeren.

Vandaag de dag zijn wij, gevestigd op het industrieterrein van Burgui, een referentie binnen de oorsprongsbenaming Roncal.