ARDIARANA

LEGASA: BERTIZARANA(Natuurpark“Señorío de Bertiz“)

Wij zijn een jong bedrijf, opgericht in 2006, gevormd door een echtpaar, Alberto Migueltorena, dierenarts en Ainara Ansa, landbouwkundig ingenieur.

Onze beroepen hebben ons de nodige kennis gegeven om elk detail tot in de puntjes te verzorgen en de voortreffelijkheid van onze kaas te garanderen.

Ons doel is altijd geweest handgemaakte kaas te maken volgens een lokaal productieproces met rauwe melk van onze eigen schapen.

Onze ooien lammeren gespreid over het jaar. Zo verkrijgen we dezelfde melk (qua vet, eiwit, lactose…) en kunnen we de consument het hele jaar door een homogene kaas aanbieden.

We wilden een kaas maken die anders was, zacht en romig en geworteld in onze roots.

Het productieproces van onze kazen is heel bijzonder. Wij zijn erin geslaagd het hele jaar door een ambachtelijke en homogene kaas te produceren die zijn smaak, aroma’s en nuances behoudt. Hierdoor is het een onmiskenbaar product van uitzonderlijke kwaliteit.

Hun eigenschappen hebben hen een lange lijst van prijzen opgeleverd, die een onbetwistbare bevestiging zijn van de knowhow van onze familie.

Wij produceren verschillende soorten kaas: pekelkaas, gerookte pekelkaas, zachte kaas met bifidus, camembert.

Allemaal onder verschillende handelsmerken: KAMIKU, BERTIZARANA, IXARRI, SANTA LEOKADIA.