DORREA gaztandegia Store in Udabe

DORREA gaztandegia

(Udabe)

Dorrea est née du rêve de deux jeunes couples qui veulent vivre de la campagne.

Après avoir reconstruit la ferme Dorrea à Udabe et une ferme à Etxaleku, les deux couples ont commencé à produire du fromage de brebis Latxa, car l’AOP Idiazabal était en cours de formalisation et ils ont été impliqués dès le premier moment. Ils ont grandi en même temps que la renommée du fromage lui-même, petit à petit et avec beaucoup de travail.

Aujourd’hui, la fromagerie est située à la périphérie du village lui-même, à côté d’une petite forêt de chênes indigènes sur les pentes de la chaîne de montagnes d’Aralar. Elle collecte quotidiennement le lait auprès de 150 bergers de tout le Pays basque et possède également sa propre bergerie de Latxa près de la fromagerie.