Ferme EL MORO

(FIGAROL)

Granja EL MORO est une exploitation de chèvres laitières avec sa propre fromagerie.

Il est situé à Figarol, un petit village des hauts plateaux de Navarre, à proximité du parc naturel des Bardenas Reales (réserve mondiale de la biosphère).

La fromagerie se trouve à côté de la chèvrerie, d’où provient tout le lait nécessaire à la production de nos fromages.

L’exploitation compte environ 450 chèvres adultes, qui produisent le lait. La plupart des chèvres sont de la race Murcian-Granadine, bien qu’il y ait également quelques chèvres de la race Malaga.

PRODUITS DE LA FROMAGERIE

Pour l’instant, nous commercialisons quatre types de fromage. Trois d’entre eux sont fabriqués à partir du lait pasteurisé de nos chèvres. Et un, à partir de lait cru.

– FROMAGE DE CHÈVRE FRAIS : Il s’agit d’un fromage frais de type Burgos élaboré avec du lait de chèvre pasteurisé. Il est présenté dans des bacs en plastique transparent et pèse environ 380 à 400 grammes.

– FROMAGE DE CHÈVRE SEMI-SANTÉ : Il s’agit d’un fromage affiné au lait de chèvre pasteurisé. Il a une période de maturation de 5 à 7 semaines. La croûte est de couleur vert blanchâtre et est emballée non lavée. Il est emballé dans du papier blanc et pèse environ 500 à 600 grammes.

– FROMAGE DE CHÈVRE CURÉ : Fromage affiné fabriqué à partir de lait de chèvre pasteurisé. Il est affiné pendant trois mois. La croûte est de couleur vert grisâtre et est emballée non lavée. Il est emballé dans du film alimentaire et pèse environ 400 à 500 grammes.

– FROMAGE DUR AU LAIT DE CHÈVRE BRUT : Il s’agit d’un fromage affiné au lait de chèvre cru. Il est affiné pendant trois mois ou plus. La croûte est de couleur vert grisâtre et est emballée non lavée. Il est emballé sous vide et pèse environ 400 à 500 grammes.